Tuesday, 24 September 2019

TELUR ASIN


TELUR ASIN

Telur asin merupakan produk olahan khas dan menjadi kebanggaan di Kabupaten Brebes yang sudah terkenal ditaraf Nasional. Secara umum memang telur asin adalah Produk khas dari Kab. Brebes namun tidak semua warga kab. Brebes bisa membuatnya terutama warga Kab. Brebes yang berada di bagian selatan karena sentra produksi telur asin terbesar berada diwilayah Kabupaten Brebes bagian Utara. awalnya jenis telur asin hanya ada telur asin yang dimasak dengan teknik rebus seiring berkembangnya zaman pengolahan telur asin menggunakan beberapa teknik pengolahannya. diantaranya Telur asin dengan rebus, Telur asin teknik Panggang, telur asin teknik  Asap.   Walopun terlihat sepele namun banyak orang yang masih bingung bagaimana cara membuat telur asin. Ironisnya warga Brebes sendiri ada yang tidak bisa membuat telur asin, lucu kan?? tapi jangan takut  berikut saya tuliskan cara pembuatan telur asin sederhana semoga menjadi referensi bagi pembaca dan khususnya yang doyan makan telor asin..hehehehe

1. Cara membuat telur asin dengan air garam
Bahan :
1.    Telur bebek 12 butir (ingat yah...telur bebek lohhh...bukan telur ayam atau telur puyuh)
2.    Garam 500gr
3.    Air 1 L
4.    Toples yang dapat ditutup rapat
Cara membuat :
1.    Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.
2.    Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. Keringkan telur.
3.    Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.
4.    Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang dapat ditutup rapat.
5.    Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan.
6.    Rendam selama 10-15hari.
7.    Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.
8.    Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.
9.    Setelah proses perendaman selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam.
10. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.
11. Telur asin siap disajikan.
2. Cara membuat telur asin dengan batu bata
Bahan :
1.    Telur bebek 12 butir
2.    Garam 500 g
3.    Batu bata 4 buah, hancurkan hingga benar-benar lembut.
4.    Air 1 L
5.    Ember
Cara membuat :
1.    Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.
2.    Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak.
3.    Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka. Keringkan telur.
4.    Campurkan remukan bata merah yang sudah benar-benar halus dengan air. Aduk rata. Jangan sampai encer. Bentuk hingga seperti pasta.
5.    Masukkan garam. Aduk lagi. Anda bisa mengaduknya menggunakan tangan atau alat lain yang tersedia.
6.    Lumuri telur dengan pasta bata merah sampai menggumpal seperti tanah liat atau batu. Kira-kira hingga ketebalan mencapai 3 cm.
7.    Masukkan dalam ember satu per satu.
8.    Taburi lagi telur yang sudah dilumuri pasta batu bata secukupnya.
9.    Diamkan selama 14-20 hari.
10. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam.
11. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.
12. Telur asin siap disajikan.
Cara membuat telur asin menggunakan batu bata bisa Anda ganti dengan menggunakan abu gosok. Hanya perlu mengganti batu bata dengan abu gosok. Cara membuat nya sama saja.
Reactions:

0 comments: